Zuppa di pollo al curry e banane
Questo รจ un tipico piatto africano allo stesso tempo dolce, piccante, aromatico e molto gustoso. Ottimo servito insieme ad una fresca bevanda per smorzare un po' la piccantezza del piatto.
Ingredienti:
4 cucchiai di olio di arachidi
1/2 kg pollo, tagliati in pezzi
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio, tritati
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di peperoncino rosso del Cile in polvere,
2 cucchiaini di pepe nero
8 cup di brodo di pollo
1 pomodoro grande sbucciato e sminuzzato,
1 cup di cocco, grattugiato (non utilizzare quello zuccherato)
2 banane mature, tagliate a pezzi grossi
Procedimento:
In una grossa casseruola far rosolare in un po' d'olio i bocconcini di pollo. Toglierli dalla casseruola momentaneamente e versare nel frattempo cipolla e aglio. Quando risultano ammorbiditi aggiungere il peperoncino in polvere, il curry ed il pepe nero e far soffriggere il tutto per circa 2 minuti.
Aggiungere il pomodoro a pezzi, il pollo precedentemente rosolato, il brodo (anche fatto con il dado va bene) e il cocco grattugiato. Portare ad ebollizione, coprire e far sobbollire a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiungere infine le banane e continuare la cottura per 10 minuti.
