Pwewa wa nazi - Zanzibar
(polipo e patate in umido con latte di cocco)
Ingredienti:
3 polipi piccoli3 patate
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 semi di cardamomo
3 pezzi di cannella
una presa di mild curry
concentrato di pomodoro
1 noce di cocco
1 lime
sale
Procedimento:
Fare lessare il polipo con un po' di sale a mezza cottura (se utilizzate una pentola a pressione calcolate circa 1/2 ora). Nel frattempo spaccare il cocco a metà e raschiarne con un coltello seghettato tutta la polpa; aggiungere un po' d'acqua e strizzare la polpa per ricavarne il latte. Tenere da parte la prima "strizzatura".
Tagliare a pezzetti il polipo e metterlo in una casseruola con il latte di seconda strizzatura, le patate, la cipolla e l'aglio il tutto a pezzetti. Fare bollire il tutto a fuoco medio, a metà cottura aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie (schiacciare i semi di cardamomo con la lama di un coltello). Procedere nella cottura aggiungendo a poco a poco il latte di prima spremitura messo da parte. al termine aggiungere il succo di lime (o se non ne avete il succo di mezzo limone) e aggiustare di sale. Il tempo di cottura, piuttosto indicativo, è di 3/4 d'ora. Regolatevi sul fatto che le patate dovranno essere quasi completamente spappolate.
