Beef stew
(stufato di manzo)
Ricetta comune sia al nord della Tanzania che al Kenya, con qualche influenza araba per la presenza di alcune spezie. Il piatto viene servito solitamente insieme all'Ugali.
Ingredienti:
½ Kg Spezzatino di Manzo
2 carote
2 peperoni verdi
4 pomodori
4 cipolle
coriandolo
curry in polvere
pepe nero
olio
sale
Procedimento:
Soffriggere nell'olio le cipolle fino a farle imbiondire. Aggiungere i pomodori ed i peperoni tritati; le carote, il pepe nero ed il coriandolo macinati. Quando le carote saranno abbastanza tenere, mescolare lo spezzatino di manzo (a piccoli pezzi) con il sale ed aggiungerlo alle verdure. Portare a cottura la carne aggiungendo, se necessario, dell'acqua. Unire il curry in polvere, aggiustare di sale e servire eventualmente accompagnato da riso pilau.
