Wali wa Nazi
(riso al cocco)
Il Wali Wa Nazi è un tipico piatto swahili molto popolare nella costa orientale dell'Africa, in particolare Zanzibar, Lamu, Malindi e Mombasa. Ha una consistenza cremosa e si accompagna facilmente a carne, pesce o anche solo Curry.
Ingredienti:
2 cup di riso basmati
4 cup di latte di cocco senza zucchero
(due di latte leggero, due di latte denso)
1 cucchiaino circa di sale
Procedimento:
Lavare accuratamente e più volte il riso fino a che l'acqua non risulti limpida. Portare il lattedi cocco leggero ad ebollizione ed aggiungere il riso ed il sale. Far cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando costantemente. Abbassare la fiamma ed aggiungere il latte di cocco più denso, continuando a mescolare per altri 5 minuti. Coprire e abbassare la fiamma al minimo, continuando la cottura per 20 - 25 minuti. Servire in accompagnamento a stufati di carne o altro.
