Ugali

 

L'Ugali è una polenta di mais più dura rispetto alla nostra e di colore quasi bianco; per la preparazione è consigliato l'uso di una farina di mais macinata molto fine di varietà "bergamasca". In alternativa alla farina di mais si può preparare l'Ugali con farina di miglio, sorgo o cassava.

Anche l'Ugali come il Wali Wa Nazi può accompagnare stufati di carne o altre pietanze tanzaniane.

 

Ingredienti:


1,5L di Acqua
gr. 400 Farina di mais
1 cucchiaino di sale

 

 

Procedimento:

Portare l'acqua a bollore, aggiungere il sale e quindi versare a pioggia la farina mescolandola per evitare la formazione di grumi. Mescolare regolarmente l'ugali durante tutta la preparazione. Cuocere fino a cottura (circa 30 - 40 minuti), ovvero fino a quando l'ugali non si staccherà facilmente dalla casseruola.

 

 

Fonte della ricetta

 

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