Samosa

I Samosas sono un'antipasto/snack di origine indiana, "adottato" da tutto il mondo e particolarmente apprezzato in Africa orientale (Kenya, Uganda e Tanzania). Ogni famiglia in Tanzania ha una sua variante con ingredienti leggermente diversi, anche se di base gli ingredienti restano gli stessi ovunque: carne, cipolla e farina.

Ingredienti:

150 gr di carne bovina, suina o di pollo macinata
1/2 cup di cipolla tritata finemente
1 cucchiaio di aglio tritato
1/2 cucchiaino di semi di anice
sale
olio per friggere
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente
12 fogli "spring roll" da "involtino primavera"
pastella realizzata mescolando acqua calda e farina di grano tenero

 

 

Procedimento:

Cuocere la carne in una pentola aggiungendo sale a piacere.
In un tegame a parte far scaldare un filo l'olio e far appassire le cipolle.
Aggiungere a questo punto l' aglio, i semi di anice, il cumino ed il coriandolo. Quando l'aglio è cotto, aggiungere la carne precedentemente cotta. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Tagliare o fogli di pasta a triangolini di circa 13 cm e piegarli come l'immagine.

Ripiegare spennellando sui bordi la pastella in modo da "incollarli". Creare una tasca e riempirla con il composto di carne. Chiudere ermeticamente ogni apertura con la pastella e friggere in abbondante olio fino alla doratura.

 

 

Fonte della ricetta

 

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