N'Dizi Ya Na Nyama
(Manzo stufato con banane o platani in latte di cocco)
Ingredienti:
1 cup e ½ d'acqua
1 kg e 1/2 di manzo magro, tagliato a cubetti
½ cucchiaino di timo secco sbriciolato
sale qanto basta
pepe nero a piacere
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di aglio tritato
2 cipolle, finemente tritate
2 pomodori maturi, a dadini
4 grandi platani verdi, pelati e a cubetti
250 gr di piselli freschi sgranati
1/2 litro di latte di cocco
Procedimento:
Versare l'acqua in una pentola abbastanza capiente ed aggiungere la carne.
Portare ad ebollizione ed aggiungere il timo, sale e pepe.
Coprire e continuare la cottura a fuoco basso per circa 30-45 minuti, dopodichè spegnere il fuoco e tenere da parte.
In una pentola far scaldare un filo d'olio. Quando diventa caldo ma non fumante, aggiungere l'aglio, cipolla e pomodori e far cuocere fino a quando le cipolle non appassiscono. Aggiungere la carne precedentemente cotta. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 10 minuti.
A questo punto unirvi i piselli, i platani ed il latte di cocco facendo bollire lentamente per 5-10 minuti o prolungare la cottura secondo i propri gusti.
